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            將九種食品列入嬰兒飲食黑名單
            作者:    發布于:2017-01-04 15:01:24    文字:【】【】【
            法國食品安全機構ANSES最近發表了一份關注三歲以下嬰幼兒食物的聲明,指出“我們需要特別對這些食物中的9種物質提高警惕。”這9種物質,有非常多的兒童的暴露水平遠高于這些物質的毒性參考值,該機構要求人們提高警惕。它們是:無機砷、鉛、鎳、二噁英與二苯呋喃(PCDD/Fs)、多氯聯苯(PCBs)、T-2和HT-2霉菌毒素、丙烯酰胺、脫氧雪芙鐮刀菌烯醇及其衍生物、呋喃。


              無機砷
              “無機砷”在工業世界無處不在,食物中亦難免含有小量“無機砷”,這也是人體攝入“無機砷”的主要來源。
              世界衛生組織規定,成年人(60kg)每人每日無機砷容許攝入量僅為0.12mg-0.1mg。中英葡三國學者研究發現,國人平均每天吃下42微克無機砷,60%來源于大米,蔬菜次之。砷長期積累對成年人增加十萬分子106的致癌率。由于南方人吃的大米無機砷含量較多,得癌癥的風險比北方人大得多。湖南、廣東都是砷污染重災區。
              鉛
              兒童發生鉛中毒的概率是成年人的30多倍!其原因與兒童正處在生長發育階段,許多器官尚不成熟,解毒功能不完善,對鉛較敏感,以及接觸機會較多有關。含鉛量高的食品主要有松花蛋、爆米花(舊法)、爆黃豆、爆蠶豆、爆年糕片、水果皮、罐裝食品或飲料等. 公路兩旁生長的蔬菜,在受汽車尾氣(含四乙基鉛)污染,也含有較高的鉛,故食用的蔬菜在徹底清洗。
              鎳
              鎳過敏是最常見的過敏性接觸性皮炎原因之一。蔬菜中羽衣甘藍,韭菜,扁豆,萵苣,菠菜,豌豆,以及用豆子和苜蓿發的芽都是鎳含量高的食品;水果中含鎳量最高的水果是無花果,菠蘿,李子和樹莓;大多數肉類,禽類和魚都包含鎳,此外蝦和貽貝等貝類動物含鎳量也較高。
              除了上述食品以外,還可以在杏仁,亞麻籽,榛子,花生,葵花子和大量發酵粉中找到鎳。包含巧克力,杏仁,堅果和甘草在內的甜食含鎳量也較高。
              二噁英與二苯呋喃(PCDD/Fs)
              二噁英是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質,二噁英包括210種化合物,這類物質非常穩定,熔點較高,極難溶于水,可以溶于大部分有機溶劑,是無色無味的脂溶性物質,所以非常容易在生物體內積累,對人體危害嚴重。
              世界上幾乎所有媒介上都被發現有二噁英。這些化合物聚積最嚴重的地方是在土壤、沉淀物和食品,特別是乳制品、肉類、魚類和貝殼類食品中。其在植物、水和空氣中的含量非常低。
              多氯聯苯(PCBs)
              多氯聯苯極難溶于水而易溶于脂肪和有機溶劑,并且極難分解,因而能夠在生物體脂肪中大量富集。1968年日本曾發生因 PCB 污染米糠油而造成的有名的公害病:“油癥”。
              飲食攝入是人體暴露于多氯聯苯等持久性有機污染物的主要途徑之一,尤其是魚類、肉類食品。
              T-2和HT-2霉菌毒素
              霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物,它們可通過飼料或食品進入人和動物體內,引起人和動物的急性或慢性毒性,損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。
              霉菌毒素可在農作物在大田收獲時形成;在不適宜的貯存條件下,霉菌毒素也可繼續在收獲后的農作物上形成。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產生。
              丙烯酰胺
              丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質,丙烯酰胺在體內和體外試驗均表現有致突變作用,還會導致致癌。淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。研究表明,人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺,飲水是其中的一條重要接觸途徑。
              脫氧雪芙鐮刀菌烯醇及其衍生物
              霉菌毒素是各種霉菌在適當的溫度、濕度和基質中產生的高毒性代謝產物。曲霉、青霉和鐮刀菌是產生毒素的最主要霉菌。霉菌毒素的大量攝入,經常會引起急性中毒表現,然而少量攝取,則產生非異性的臨床表現,例如,食物攝取量降低、生長不良、增重緩慢、死亡率增加、免疫抑制等。
              許多糧谷類都可以受到污染,如小麥、大麥、燕麥和玉米等。DON對糧谷類的污染狀況與產毒菌株、溫度、濕度、通風和日照等因素有關。這種真菌大多在低溫、潮濕和收割季節,在谷物莊稼中慢慢生長,一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度,在黑麥、高粱、大米中的濃度較低。
              呋喃
              呋喃麻醉和弱刺激作用,極度易燃。吸入后可引起頭痛、頭暈、惡心、呼吸衰竭,具有一定的致癌性。呋喃常見于動物源食品中。
            本文轉自[食品商務網],原文:http://news.21food.cn/39/2773635.html
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